Дніпровське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області попереджає :
Дніпровське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області нагадує про заходи профілактики харчових отруєнь під час святкування Великодня.
Профілактика харчових отруєнь під час Великодня
Великдень – одне з найулюбленіших свят в Україні, яке асоціюється з родинним теплом, смачними стравами та радісними традиціями. Підготовка до цього дня зазвичай включає випікання пасок, фарбування яєць, приготування м’ясних страв та різноманітних салатів. Проте в цей святковий період важливо не забувати про безпеку харчування, адже неправильне зберігання чи приготування продуктів може призвести до харчових отруєнь. Щоб свято принесло лише радість, варто дотримуватися простих, але дієвих рекомендацій щодо профілактики харчових отруєнь.
Чому харчові отруєння стають актуальними під час свят?
Великодні святкування часто супроводжуються великою кількістю їжі, яка готується заздалегідь і не завжди зберігається в належних умовах. Температурні коливання навесні, тривале перебування страв на столі та змішування сирих і готових продуктів під час приготування, – все це створює сприятливі умови для розмноження бактерій, таких як сальмонела, стафілокок чи кишкова паличка. Симптоми харчового отруєння - нудота, блювота, діарея, підвищення температури – можуть зіпсувати настрій та навіть потребувати медичної допомоги. Тож підготовка до свята має включати не лише кулінарні плани, а й увагу до безпеки.
Основні рекомендації для безпечного святкування:
Дотримуйтеся правил гігієни. Перед початком приготування ретельно мийте руки з милом. Не забувайте мити кухонне приладдя – дошки, ножі, миски – особливо після контакту з сирим м’ясом, яйцями чи рибою. Використовуйте окремі дошки для сирих і готових продуктів, щоб уникнути перехресного забруднення.
Перевіряйте свіжість продуктів. Купуючи яйця, молоко, м’ясо чи сир, звертайте увагу на термін придатності та умови зберігання в магазині. Якщо яйце тріснуте, краще не використовувати його для страв, які не піддаватимуться термічній обробці. М’ясо та ковбасні вироби мають бути свіжими, без неприємного запаху чи зміни кольору.
Правильно зберігайте продукти. Сирі продукти тримайте в холодильнику при температурі 0–4°C, а готові страви – не довше 2 діб. Паски з кремом, салати з майонезом чи м’ясні страви швидко псуються при кімнатній температурі, тому не залишайте їх на столі більше ніж на 2 години. Якщо плануєте зберігати їжу довше, заморозьте її.
Дотримуйтесь температурного режиму під час приготування. Яйця для крашанок чи страв варіть до повної готовності (щонайменше 10 хвилин після закіпання), щоб знищити можливі бактерії. М’ясо готуйте при температурі не нижче 75°C у середині продукту – це гарантує знищення патогенів. Використовуйте кухонний термометр, якщо є сумніви.
Уникайте надмірного змішування інгредієнтів. Салати з майонезом чи сметаною – часті "винуватці" отруєнь, якщо їх готують заздалегідь та зберігають неналежним чином. Заправляйте такі страви безпосередньо перед подачею на стіл, а інгредієнти тримайте окремо в холодильнику до моменту змішування.
Будьте обережні з домашніми заготовками. Якщо ви використовуєте домашній майонез чи консервацію, переконайтеся, що вони приготовані з дотриманням усіх санітарних норм. Порушення технології при консервуванні може стати джерелом ботулізму – смертельного захворювання, яке потребує негайного лікування.
Що робити, якщо отруєння все ж сталося?
Якщо після святкування хтось із родини відчув погіршення самопочуття, не зволікайте. Дайте потерпілому багато води, щоб уникнути зневоднення, і зверніться до лікаря. Не займайтесь самолікуванням!
Великдень – це час радості, єднання та смачних страв, але безпека має бути на першому місці. Дотримання простих правил допоможе уникнути неприємних сюрпризів і зберегти здоров’я вам та вашим близьким людям.
Дніпровське районне управління
Головного управління
Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області
Дніпровське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області попереджає :
Обережно – ящур!
Ящур – це гостропротікаюче висококонтагіозне вірусне захворювання, яке здебільшого вражає велику рогату худобу, свиней та інших парнокопитних, проте також сприйнятливі і дикі тварини (олені, козулі, лосі та дикі кабани). Однокопитні тварини й птиця до ящуру не сприйнятливі.
Хвороба реєструється у багатьох країнах світу. Всього налічується 7 імунологічно відмінних серотипів: А,О,С, SAT1, SAT2, SAT3, Asia1, які разом налічують більше 60 штамів. Імунітет до одного серотипу не захищає тварину від інших серотипів.
Джерелом збудника інфекції є хворі тварини, які виділяють вірус зі слиною, обривками афт, молоком, сечею, калом. Значну небезпеку щодо поширення ящуру становить незнезаражене молоко. Зараження ящуром відбувається внаслідок контакту з хворими тваринами, через контаміновані вірусом корми, одяг, взуття людей, м’ясні продукти, сировину тваринного походження, транспортні засоби. Механічні переносники вірусу є птахи, собаки, коти, гризуни, комахи, кліщі.
На ящур може хворіти й людина. Люди заражаються при споживанні необеззараженого молока від хворих тварин. Люди здатні виділяти вірус протягом 24-48 годин. Клінічними ознаками є: слинотеча, наявність невеликої круглої або овальної форми виразки слизової оболонки рота (афт), ерозій на слизовій оболонці ротової порожнини та язика, підвищення температури тіла, кульгавість та зниження апетиту.
Хвороба у тварин проявляється лихоманкою, везикулярним враженням ротової порожнини, вінчика, у корів – вим’я, а у молодих тварин враженням міокарда та скелетних м’язів.
Клінічні ознаки: слинотеча, наявність невеликої круглої або овальної форми виразки слизової оболонки рота (афт), ерозій на слизовій оболонці ротової порожнини та язика, підвищення температури тіла, кульгавість та зниження апетиту. Основним джерелом інфекції є тварини, хворі на ящур, та тварини, які перебувають в інкубаційному (прихованому) періоді хвороби. Інфіковані тварини передають вірус при диханні, зі слиною, носовим слизом, лімфою із лопнувших афт, молоком, сечею та каловими масами. Інфікована тварина контамінує корми, підстилку, годівниці, воду, напувалки, інвентар, приміщення, одяг та взуття обслуговуючого персоналу, які і є факторами передачі вірусу ящуру.
Усі суб’єкти господарювання та фізичні особи діяльність яких пов’язана з утриманням і обігом тварин повинні забезпечувати дотримання:
1) охоронно-обмежувальних заходів при перевезеннях (переміщеннях) тварин, продукції тваринного та рослинного походження, а також контролю за формуванням ферм, стад, отар тощо;
2) обов’язкового профілактичного карантинування тварин, які надходять в господарство;
3) контролю за станом здоров’я тварин на усіх етапах їх утримання, у тому числі при карантинуванні тварин, які надходять у господарство;
4) регулярного очищення й дезінфекції приміщень, інвентарю, територій;
5) забезпечення обслуговуючого персоналу спецодягом, взуттям і предметами особистої гігієни; 6) обмеження доступу на тваринницькі ферми сторонніх осіб, обов’язкової наявності санпропускників, дезбар’єрів, огородження.
При підозрі захворювання тварин на ящур власник (утримувач) та/або спеціалісти ветеринарної медицини, які обслуговують господарство, зобов’язані негайно повідомити про це головного державного інспектора ветеринарної медицини відповідної території.
Загальні заходи профілактики, щодо зниження ризику занесення ящуру та інших хвороб:
- дезінфікуючі ванни на вході до приміщення;
- одноразові бахіли і захисні костюми для відвідувачів;
- устаткування для дезінфекції та дезінсекції транспортних засобів до і після транспортування;
Уникайте: контактів між тваринами різних стад (наприклад, на пасовищі); використання пасовищ в період масової активності кровосисних комах; використання спільних інструментів, транспортних засобів, завозу тварин з різних ферм та персоналу, що мав контакти з тваринами без ретельного знезараження.
У випадку виявлення тварин із симптомами наведеними вище радимо негайно звернутись до Солонянської дільниці ветеринарної медицини смт Солоне, вул. Тереньєва, 7, та інформувати Дніпровське районне управляння ГУ Держпродспоживслужби - електронна пошта 21@dp.dpss.gov.ua
Дніпровське районне управління
Головного управління Держпродспоживслужби
в Дніпропетровській області
